San Martino in Puglia, il novello tra calici e tradizione

L’11 novembre, in Puglia, è sinonimo di Novello. Questo vino giovane e fresco accompagna ogni anno il giorno di San Martino, celebrato con circa 150.000 bottiglie pronte per il mercato. Il Novello pugliese, prodotto con una speciale tecnica di macerazione carbonica, è leggero e aromatico, pensato per essere consumato entro sei mesi. Nonostante la produzione ridotta rispetto al passato, il fascino del Novello rimane vivo. Sagre e fiere locali vedono questo vino come protagonista accanto alle classiche caldarroste, mantenendo intatta una tradizione autunnale che è un vero tributo alla cultura contadina.

Redazione Pugliapress

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