Coldiretti Puglia lancia la scuola per cuochi Contadini
Scuola alta formazione cuochi contadini, un progetto ambizioso promosso da Coldiretti Puglia. Questa iniziativa rivoluzionaria mira a creare una nuova figura professionale che unisce le competenze di agricoltore e chef, valorizzando il cibo del territorio attraverso una cucina autentica e sostenibile.
Il cuoco contadino è un professionista che opera negli agriturismi di Campagna Amica, utilizzando prodotti coltivati nella propria azienda. Questo doppio ruolo di agricoltore e cuoco permette di offrire ai clienti un’esperienza culinaria unica, basata su ingredienti a chilometri zero e ricette tradizionali. Coldiretti Puglia sottolinea l’importanza di qualità, tracciabilità e distintività, elementi chiave per una cucina che racconta la storia e la cultura locale.
Il percorso formativo, organizzato in collaborazione con Terranostra, Fondazione Campagna Amica e l’Accademia Intrecci, prevede corsi sul territorio pugliese per preparare i cuochi contadini. Al termine del corso, i partecipanti riceveranno un attestato e saranno inseriti in un albo nazionale, riconoscendo ufficialmente le loro competenze.
Il settore agrituristico pugliese è in piena espansione, con 960 agriturismi attivi e un incremento del 50% delle aziende dal 2014. La presenza dei cuochi contadini non solo arricchisce l’offerta gastronomica degli agriturismi, ma trasforma anche i mercati degli agricoltori di Campagna Amica in luoghi di aggregazione, svago e apprendimento.
Negli agriturismi pugliesi, la tutela del Made in Italy agroalimentare è una priorità. Contrastare l’importazione di prodotti alimentari non conformi agli standard italiani è fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza alimentare. La campagna #nofakeinitaly, promossa da Coldiretti, invita tutti a sostenere questa causa firmando negli agriturismi, nei mercati contadini e negli uffici Coldiretti.
