Ricordiamo la ricetta pugliese e tarantina delle Scarcelle

Ricordiamo la ricetta del dolce tipico delle feste di Pasqua pugliese e tarantina le tradizionali Scarcelle

Mentre ci avviciniamo alla festa di Pasqua ricordiamo il dolce che non può mancare sulle tavole delle famiglie pugliesi e tarantine; le tradizionali Scarcelle. Questi deliziosi dolci, dalla forma caratteristica a cestino con al centro un uovo sodo, sono anche un simbolo di rinascita e tradizione.

La ricetta delle Scarcelle è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha le proprie varianti e segreti per prepararle al meglio. Tuttavia, alcuni elementi fondamentali rimangono costanti nella preparazione di questo dolce pasquale.

Per preparare le scarcelle, si inizia con un impasto a base di farina, zucchero, olio e uova, aromatizzato con scorza di limone grattugiata e vaniglia. L’impasto viene lavorato fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, che poi viene modellata a forma di cestino intorno a un uovo sodo.

Il significato simbolico delle Scarcelle è profondamente radicato nella cultura e nella tradizione religiosa della Puglia e di Taranto. Questi dolci sono associati al periodo della Quaresima, durante il quale i fedeli si preparano spiritualmente per la Pasqua attraverso il digiuno e la penitenza. La presenza dell’uovo all’interno delle Scarcelle rappresenta la rinascita e la vita nuova, simboleggiando la risurrezione di Cristo.

Durante la Settimana Santa, le Scarcelle vengono preparate con cura e offerte come doni ai familiari, agli amici e ai vicini. Sono anche un elemento centrale durante le processioni e le celebrazioni religiose che precedono la Pasqua, aggiungendo un tocco di dolcezza e tradizione a questi momenti di raccoglimento e festa.

In un periodo in cui le tradizioni rischiano di svanire, le Scarcelle rimangono un legame con il passato e un’opportunità per le famiglie di riunirsi e celebrare le proprie radici. Che siano preparate seguendo ricette tramandate di generazione in generazione o con un tocco personale, le Scarcelle continuano a rappresentare un dolce simbolo di Pasqua e di identità pugliese e tarantina.