A Canosa il grano arso diventa sfida tra giovani chef
Torna il 7 aprile a Canosa di Puglia la IV edizione di “RI-CostruiAmo il territorio”, evento dedicato alla riscoperta delle tradizioni culinarie pugliesi. Nell’auditorium dell’Istituto Alberghiero “Luigi Einaudi”, studenti di otto scuole della regione si sfideranno ai fornelli per creare piatti originali a base di grano arso, ingrediente simbolo delle campagne foggiane e bat, oggi riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
La giornata prevede anche una conferenza sul valore culturale ed economico di questo cereale antico, con il coinvolgimento di università, istituzioni e produttori locali. L’iniziativa, patrocinata dalla Regione Puglia e sostenuta da Cooking Solution, punta a rafforzare il legame tra identità gastronomica, formazione e sviluppo territoriale.
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