Fiori eduli e micro-ortaggi: la Puglia tra le regioni leader
A Myplant&Garden a Milano focus sui fiori commestibili: mercato da 7 milioni e filiera in crescita, con la Puglia tra le regioni chiave.
Tra fiori nel piatto e micro-ortaggi, cresce una filiera che unisce gastronomia e florovivaismo.
Il tema è tornato al centro dell’attenzione in vista di Myplant & Garden, in programma a Fiera Milano Rho.
Secondo un punto stampa diffuso, i fiori eduli sono una nicchia emergente della “flower economy”.
La produzione nazionale, su dati Coldiretti, vale circa 7 milioni di euro.
Nel quadro delineato, la Puglia è indicata tra le principali regioni produttrici insieme a Campania, Veneto, Toscana e Liguria.
È un dato rilevante per il settore regionale, perché collega le coltivazioni specializzate alla domanda crescente di ristorazione e consumo domestico.
Il mercato di sbocco, resta forte nell’alta ristorazione, nella pasticceria e nella mixology.
Ma viene segnalata anche un’espansione del consumo privato, con acquirenti interessati a nuovi ingredienti e nuove consistenze.
Che cosa sono i fiori eduli e perché la filiera interessa la Puglia
I fiori eduli sono fiori commestibili impiegati in cucina freschi, essiccati o trasformati.
La loro diffusione, negli ultimi anni, si è legata sia all’estetica dei piatti sia al profilo aromatico.
Vengono inoltre richiamati nutrienti come minerali, vitamine e composti bioattivi, tra cui flavonoidi e carotenoidi.
Un passaggio chiave riguarda la dimensione industriale e commerciale.
Secondo Coldiretti, l’Italia coprirebbe circa il 20% del fabbisogno europeo di fiori commestibili.
Nel medesimo quadro, le imprese attive nel settore vengono indicate in 73.
Per la Puglia, essere tra le regioni citate significa intercettare una domanda in crescita e diversificare le produzioni.
Dalla coltivazione alla sicurezza: cosa sapere prima di portarli a tavola
La crescita del fenomeno porta con sé un aspetto pratico spesso trascurato.
Non tutti i fiori “belli” sono automaticamente adatti al consumo.
Per l’uso alimentare è essenziale affidarsi a filiere tracciate e a produttori che coltivano per uso edibile.
I fiori ornamentali possono essere stati trattati con prodotti non destinati all’alimentazione.
In questo contesto, fiere B2B come Myplant & Garden diventano anche luoghi di confronto tra operatori.
Per un taglio davvero locale, il prossimo passo è collegare i numeri nazionali alle produzioni pugliesi.
Se ci indichi aziende, territori o dati regionali verificati, possiamo aggiungere esempi concreti e voci dal territorio.
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