Caldo in Puglia, crescono i consumi di gelato
I consumi di gelato in Puglia crescono del 4% a causa del caldo estivo. Le famiglie pugliesi spendono ogni anno oltre 98 milioni di euro per coni e coppette, con il gelato che si conferma protagonista dell’estate e presenza stabile nel paniere ISTAT dei beni di consumo.
Consumi di gelato in Puglia trainati dal caldo e dall’artigianalità
Secondo Coldiretti Puglia, su dati ISTAT e dell’Osservatorio Sigep, il consumo di gelato in Puglia è aumentato con l’arrivo delle alte temperature. Il gelato viene spesso scelto come sostituto del pasto, e il cono artigianale è l’opzione preferita dai consumatori.
Il settore registra una crescita anche grazie alle innovazioni proposte dagli agricoltori: gelati realizzati con latte d’asina, capra, pecora, olio extravergine di oliva e frutta locale. Le gelaterie propongono “specialità della casa” che incontrano i gusti di diversi target, tra cui consumatori vegani, salutisti o amanti della tradizione.
Le agrigelaterie protagoniste nei consumi di gelato in Puglia
Le agrigelaterie pugliesi rappresentano un fenomeno in forte crescita. Offrono gelati con ingredienti freschi e locali, prodotti in filiera corta e a chilometro zero. La provenienza certificata delle materie prime, dal latte alla frutta, garantisce genuinità, riduzione dell’inquinamento e sostegno all’economia agricola locale.
Questa attenzione alla qualità si riflette nella preferenza crescente per i gusti stagionali e territoriali. Dai formaggi DOP ai grandi vini, fino al basilico e al prosecco, la creatività dei maestri gelatieri pugliesi è apprezzata da residenti e turisti.
Tradizione e futuro per i consumi di gelato in Puglia
La produzione di gelato ha una storia di oltre 500 anni. Le sue origini risalgono alla corte medicea nel XVI secolo, con l’esportazione in Francia e poi negli Stati Uniti nel 1770. In Puglia, oggi sono presenti 163 laboratori artigianali attivi, che confermano la regione tra le protagoniste del comparto nazionale.
La destagionalizzazione del gelato consente un consumo regolare durante tutto l’anno, ma l’estate resta il periodo di picco, con un aumento dei flussi turistici e della domanda interna. Le prospettive sono favorevoli per l’intero settore, grazie a innovazione, sostenibilità e valorizzazione del territorio.
Secondo Coldiretti Puglia, i consumi di gelato in Puglia continueranno a crescere durante l’estate 2025. Il connubio tra qualità, artigianalità e filiera corta rappresenta un’opportunità strategica per promuovere le eccellenze agroalimentari locali anche a livello turistico.
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