Valle d’Itria: sfilata dei dolci tradizionali. Non solo Colombe e uova sulle tavole è innanzitutto l’occasione per riscoprire i gusti dei dolci della tradizione locale, dalle scarcelle ai taralli dolci, dall’agnello pasquale a base di ‘pasta reale’ di mandorle
TARALLI DI PASQUA
Sono dei taralli dolci di grandi dimensioni, cotti al forno e ricoperti di glassa. Fatti raffreddare la glassa diventa bianca e croccante. Quindi croccanti fuori e morbidi dentro. Ottimi per dessert dopo pranzo accompagnati con il caffè.
CURRUCUL DI PASQUA
“U currucul” lo trovate in diverse forme, a cuore, a colomba, a forma di paniere e in sostanza è un’ uovo sodo imprigionato nella treccia di pasta frolla. A volte viene colorato da pregevoli zuccheri
AGNELLINO DI PASTA DI MANDORLE
il biscotto, totalmente fatto di mandorle del territorio è diventato presidio SlowFood. Nei giorni di Pasqua in tutti i forni e pasticcerie si trovano gli agnellini – di tutte le dimensioni – fatti totalmente con la pasta di mandorle. Bellini da regalare, e da mangiare!
